Risotto z Kurczakiem, Grzybami i Brokułem

Skład:

2 filety z kurczaka

1 brokuł

400g pieczarek

1 marchew

1 duża cebula

4-5 ząbków czosnku

700ml bulionu drobiowo – warzywnego

250ml białego wytrawnego wina

50g sera parmezan

200g ryżu arborio (mi zabrakło i użyłam ryżu basmati)

sól

świeżo zmielony pieprz

½ łyżeczki suszonego tymianku lub 2-3 gałązki świeżego

70g masła

olej do smażenia

Przygotowanie:

Filety z kurczaka oczyszczamy, myjemy i osuszamy ręcznikiem papierowym. Kroimy na cienkie, małe kawałki. Przekładamy do miski i doprawiamy solą i pieprzem.

Pieczarki obieramy i kroimy na ćwiartki.

Cebulę i czosnek obieramy i drobno siekamy.

Marchew obieramy i kroimy w półplasterki.

Brokuł płuczemy i dzielimy na małe różyczki.

Ser parmezan trzemy na małych oczkach tarki.

Bulion podgrzewamy.

Na patelni rozgrzewamy olej i podsmażamy na nim kurczaka. Gdy lekko się zrumieni to zdejmujemy z patelni i odstawiamy. Na tą samą patelnię wrzucamy połowę masła i podsmażamy na nim pieczarki i marchew, po kilku minutach smażenia doprawiamy do smaku solą i pieprzem, następnie dokładamy różyczki brokuła. Chwile smażymy i zdejmujemy z patelni – dokładamy do miski z usmażonym mięsem.

Na tą sama patelnie teraz dolewamy trochę oleju i wrzucamy cebulę, gdy ta się zeszkli to dodajemy czosnek i ryż, cały czas mieszając, podsmażamy, aż ryż zrobi się przezroczysty. Dorzucamy tymianek. Teraz na zmianę i po trochu podlewamy bulionem i winem, nie zapominając o ciągłym mieszaniu (mieszając czekamy, aż płyn odparuje, wtedy wlewamy kolejną porcje bulionu, wina i tak na przemian). Po ok. 15 minutach dokładamy ser parmezan, resztę masła i mieszamy. Dorzucamy podsmażone mięso z warzywami i nadal ciągle mieszając, smażymy jeszcze przez ok. 5 minut. Doprawiamy do smaku solą i pieprzem. Nakładamy na talerze.

Smacznego !!!